DONDE ME SIENTO??? LETRA CAPITAL Y FELIZ 2012!!!

Hola, buenos días

Si es el último día del año y aquí me tenéis haciendo una entrada, y es que no me ha dado tiempo de ponerla antes, ya que acabo de terminar de decorar las galletas que esta noche nos dirán donde nos vamos a sentar en la cena.

Ya os conté aquí que entre otras muchas cosas la cerámica me apasiona, pues bien, hoy os cuento otro de mis entretenimientos y no es otro que la iluminación de pergaminos y la escritura gótica. Y como hacía mucho que no me ponía a ello he pensado que podría unir la repostería con la iluminación y dibujar en una galleta la inicial de cada uno de los asistentes a la cena de noche vieja dibujándo esta inicial como si de una Letra Capital se tratara

Las letras capitales (también llamadas capitulares) son letras de gran formato y generalmente muy adornadas, que provienen de la palabra "capita" que significa literalmente "cabeza", "capítulo" o "comienzo", lo que hace clara referencia a su uso en el comienzo de capítulos y párrafos de manuscritos y libros.

Como veis hay diferentes tipos de decoración de estas letras, pero todos igual de espectaculares. Las galletas llevan una capa de glasa blanca sobre la que está pintada la letra a pincel y por supuesto con colorantes alimenticios, así que son perfectamente comestibles, aunque ya he avisado que mataré a aquel que ose comerse una de estas galletas!!!!

Pues nada, solo me queda desearos a todos, por supuesto también con galletas, que tengáis una buena salida y una mejor entrada de año. FELIZ 2012 A TODOS!!!



¡¡FELIZ SOLSTICIO DE INVIERNO!!

Hola a todos de nuevo

Teniendo en cuenta las fechas que son he estado horneado unas cuantas galletas y unos cuantos cupcakes para eventos varios, me imagino que como vosotros, cenas con amigos, comidas con compañeros...así que tengo unas cuantas recetillas en la manga, pero me he decidido a poner estos minicupcakes de turrón que se me ocurrió hacerlos cuando vi un bote de crema de turrón de jijona.

Son muy muy fáciles y rápidos de hacer y al llevar crema de turrón van muy bien con estas fechas, asi que si todavía no sabeis que hacer para esta noche, os animo a que los probeis.

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES                INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM

125 gr de mantequilla                                                    100 gr de mantequilla
200 gr de harina                                                             150 gr de crema de turrón de jijona
2 cucharadas de maizena                                               150 gr de azucar glass
75 gr de azucar moreno                                                 1 cucharada de leche
75 gr de miel
1 cucharada de crema de turrón de jijona *
120 ml de leche
1 1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos

* La crema de turrón yo la compré en mercadona

Precalentamos el horno a 170º y preparamos las cápsulas de los minicupcakes.
En un plato tamizamos la harina, la maizena, la sal y la levadura y lo mezclamos bien.
En una jarra mezclamos la leche y la esencia de vainilla.

Batimos la mantequilla hasta que blanquee. Añadimos el azucar y la miel y batimos hasta que todo esté completamente integrado.
Añadimos los huevos ligeramente batidos y de uno en uno. No añadiremos el segundo huevo hasta que comprobemos que el primero está completamente integrado en la masa.
Incorporamos la mitad de la mezcla de harinas, batimos y depues la mitad de la mezcla de leche y vainilla. Continuamos batiendo terminamos de añadir la harina y la leche siguiendo el procedimiento anterior. Una vez que está todo perfectamente incorporado, añadimos la cucharada de crema de turrón y batimos hasta que se integre en la masa.

Rellenamos las cásulas de los minicupcakes hasta la mitad y horneamos unos 15 minutos o hasta que tome un color ligeramente dorado y al comprobar con una aguja esta salga limpia. Dejamos enfriar completamente.

Mientras se hornean y enfrían los cupcakes podemos ir haciendo el buttercream
Batimos la mantequilla con la crema de turrón hasta que esté integrada y añadimos el azucar glass. Continuamos batiendo y añadimos la cucharada de leche. Batir hasta que esponge y coja la textura de una crema.

Para decorar he utilizado una boquilla con forma de estrella que tenía por casa. No es ni la 1M ni la 2D, no me pregunteis que número es, puesto que me vino con unos biberones. He utilizado esa porque al ser minicupcakes las boquillas 1M y 2D he pensado que serían demasiado grandes. No obstante, no es necesario aplicar el buttercream con manga y boquilla, con una espátula directamente sobre el cupcake queda realmente bien, es mas rústico y le da un toque diferente. Ademas les he puesto unas perlitas de chocolate con brillo dorado, pero igualmente se puede decorar con un poco de canela en polvo o cacao o caramelo... lo que os pida la imaginación

No me queda mas que desearos que paseis un muy muy agradable solsticio de invierno con vuestras familias y amigos.

Besos a todos

CURSO DE CUPCAKES CON ALMA Y MI PRIMERA GALLETA PINTADA

Hola a todos

Esta semana he estado de puente, así que he aprovechado al máximo para hornear, pintar y asistir a cursos. empiezo por el principio

El día 6 asistí al curso que Alma, de Alma´s cupcakes hizo con temática navideña. Allí que me fui con unos cuantos whoopie pies dispuesta a conocer a gente, aprender y disfrutar de una tarde de repostería y modelaje en fondant.
En las cuatro horas que estuvimos "trabajando" aprendimos a modelar un muñeco de nieve con su bufanda y su gorro, el mío tenía la cara de Jack, de pesadilla antes de navidad. Hicimos un reno, un papá noel incrustado en el cupcake, modelamos un lazo y aprendimos a hacer un árbol navideño con el buttercream.
Utilizamos plantillas y purpurinas para decorar..., en fin, pasamos un rato la mar de agradable entre risas, buttercream, fondant y demas utensilios y al final cada uno hicimos nuestros seis cupcakes rellenos y decorados, todos monísimos.

Ahora os preguntareis...y porque no nos pone una foto de sus cupcakes??? tan mal le quedaron???? NO.

No os pongo las fotos, porque despues de estar toda la santa tarde haciendo y decorando los cupcakes, meterlos en su cajita, llevarlos al coche, conducir los alrededor de 50 km que hay desde el taller de Alma a mi casa intentando que no se movieran mucho para no estropearlos, salir del coche y dirigirme a mi casita, casi casi cuando estaba en el portal... una puñetera baldosa levantada me hizo tropezar!!! Si, me metí un golpe descomunal, la nariz sangrando, las rodillas como las de un niño de 5 años, las manos raspadas y como no, todo el buttercream en mi falda, en mis medias, en mi abrigo... Todo espachurrado!!! Asi que ni los pude probar ni tengo prueba documental del taller, un desastre!!! Así que Alma, si me lees, por favor mandame al menos la foto de mi cajita, para que pueda tener un recuerdo de lo bien que lo pasé el otro día.

Y ahora, dejemos atras las lágrimas por los cupcakes perdidos. Os voy a enseñar lo que me ha estado rondando por la cabeza estos últimos días

Sí, es lo que parece, una galleta pintada con colorantes sobre la glasa blanca. Desde que ví aquí lo que hacía esta mujer no he dejado de pensar si sería capaz de hacer algo parecido, así que cuando el otro día vi el concurso que organizaba Sofía dije, ahora o nunca, Ana tienes que probarlo y dicho y hecho.

Pensé en el motivo y me pareció que la idea de poner la ropa de Santa Claus tendida sería divertida, así que busqué alguna imagen y di con la que he reproducido en la galleta. Cogí mis colorantes y unos pinceles, me puse manos a la obra y esto es lo que salió.

Para ser la primera vez, creo que ha quedado medianamente aceptable, aunque tendré que seguir practicando, puesto que tengo que mejorar mucho.

Un saludo a todos

UNA DE RECUERDOS. TU MEJOR GALLETA NAVIDEÑA

Hola de nuevo a todos

Cuando vi en el blog de my lovely food el concurso sobre galletas navideñas dudé en participar, ya que no soy nada fan de estas fechas, pero después de darle vueltas pensé que a pesar de que ahora no comparto para nada la navidad, en algún momento de mi vida si que lo hice, así que lo que pongo aquí, en realidad, son mis "mejores recuerdos navideños" en forma de galleta, que inevitablemente, al menos en mi caso, van ligados a la infancia.

Mis primeras galletas van ligadas al reino vegetal. Si!!! Todos los años mi madre compraba una flor de Pascua que no se porqué nunca terminaba viva el año. Debe ser que no están hechas a prueba de niños.

Y con la flor de Pascua, otro arbusto típico de la navidad, el acebo, si si acebo que no muérdago. Está precioso con sus bolitas rojas y ese verde brillante verdad? Pues el nuestro nunca tuvo las bolitas!!! debe ser que no había ningún acebo del sexo contrario al nuestro... pero allí que nos poníamos todos los años diciendo aquello de... que pena!!! con lo bonitos que están con las bolitas rojas... Han tenido que pasar muchos años para que los acebos en mi casa tengan sus preciosas bolitas rojas, jajaja.

Otro tema/recuerdo recurrente es la nieve. No la que caía precisamente aquí, pero si la que nos encontrábamos muchas veces en los viajes de vuelta de Teruel después de pasar unos días con nuestros abuelos, tíos y primo (si, lo he puesto bien en singular). Normalmente siempre teníamos que parar por algún pinchazo, así que mientras mi santo padre se acordaba de todos los coros celestiales, mi hermana y yo nos tirábamos unas cuantas bolas de nieve. Esto me lleva a las siguientes galletas, unos bonitos y coloridos copos de nieve

Y por último y no menos importante... el árbol de navidad!!! bueno para ser mas exactos no el árbol en sí, sino el momento de ponerlo. No se vosotros, pero en mi casa el pistoletazo de salida de la navidad era el puente de la constitución. Esos días mi madre se liaba a buscar en la parte de arriba de todos los armarios las cajas con el árbol, las bolas, el belén y todos los ornamentos típicos de estas fechas y claro, una vez que estaban abajo las cajas les seguía la retahíla de consideraciones:

• Cuidado con las figuritas del belén!!!
• No les deis golpes a las bolas!!!
• Hija, ten cuidado, que tienen un golpe!!!

Y tu queriendo meter mano en las cajas, y tu madre detrás de ti para que no rompieras nada. Así que mi tercer recuerdo va para esos momentos de poner las bolas en el árbol, las de cristal, no esas de plástico de ahora que se caen y rebotan. Esos momentos en los que estábamos mi madre mi hermana y yo cogiendo las bolas que mas le gustaban a mi madre con un cuidado reverencial para que no terminaran en el suelo, aunque algunas veces era misión imposible y terminaron hechas añicos.

Tanto la galleta de arriba, como las que pongo a continuación están inspiradas en alguna de las bolas que de momento siguen vivas y no terminaron en el suelo.

Pues estos son mis recuerdos (y supongo que los de muchos de vosotros) y mis galletas.

Solo me queda brindar con todos y desearos que paséis un feliz solsticio de invierno!!! Un beso

Se me olvidaba poner la receta!!!

Es la receta de Bea, solo que yo le pongo 50 gr menos de harina (podéis ver aquí el porque de este cambio)

INGREDIENTES

250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
250 g de azúcar (si es glass, mejor)
1 huevo XL (a temperatura ambiente)
600 gr de harina
1 chorrito de leche (a temperatura ambiente)
aroma al gusto (en mi caso, siempre utilizo vainilla)

Precalentar el horno a 180º

Batir la mantequilla hasta que adquiera una textura suave. Añadir el azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta que esté integrado y tenga una textura esponjosa. En este momento, añadiremos el sabor deseado (en mi caso vainilla) y el huevo ligeramente batido y batiremos hasta que se integre todo.

Añadiremos la harina, previamente tamizada, poco a poco. Una vez añadida toda la harina, la masa presentará una textura arenosa y se desmigará, es en este momento cuando añadiremos un pequeño chorrito de leche, es importante que no nos pasemos con la leche, así que echaremos poquita y si sigue la masa desmigada un poquito mas. Batiremos hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes.

Una vez hecha la masa, se separa en tres porciones y se estira entre dos hojas de papel de hornear. Meter en la nevera hasta el día siguiente, cuando podremos cortar la masa con los cortapastas o forma que deseemos.

Hornear unos 10-12 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Espero que no se me haya olvidado nada mas. Un saludo de nuevo a todos

FELICIDADES!!!

Sabéis cuando de repente se te juntan un montón de cosas que hacer y no te da la vida? Pues eso es lo que me ha pasado en estas últimas semanas.
De repente, y a través de un amigo de Cesar y una empresa de aquí (gracias Iván y Teodoro), nos salió la oportunidad de salir en la Televisión de Castilla la Mancha y enseñar como hacemos las galletas decoradas, así que nos pusimos como locos a hornear y a pensar que decoración íbamos a hacer, y como el programa iba sobre la miel, la cosa estuvo clara, abejas. Deciros que a pesar de que odio todo lo relacionado con los vídeos, fotos... la cosa no quedó del todo mal.

Eso se juntó con un montón de eventos y es que el mes de noviembre es muy profuso en cumpleaños tanto en el ámbito familiar, empezando por el mio, como en el de nuestros amigos. No me preguntéis porqué, pero parece que todos nuestros padres se pusieron de acuerdo...

Así que decidí hacer una tarta para felicitar a todos y es lo que os traigo hoy

Como veis es una tarta con motivos de Pesadilla antes de navidad, aquellos que me conocen saben que me encanta!!! Además, no es una tarta con mucha decoración, sino mas bien minimalista... como dice mi madre soy un poco cirio.

La tarta es un bizcocho de chocolate bañado con un almíbar de frambuesa y entre bizcocho y bizcocho ganache de chocolate blanco. Para igualar superficies cubrí generosamente con mas ganache de chocolate blanco y después a decorar con fondant se ha dicho!!!

Un saludo a todos y lo dicho FELICIDADES!!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y CEREZA

Hola  todos

Hace un tiempo fui con mi madre a comprar cositas de repostería y como siempre que voy a comprar con ella, nos volvimos locas y llegué a casa con mas cosas de las que llevaba apuntadas en la chuleta. Entre esas cosas de más, se fueron para mi casa unas bolsas de 2,5 kg de gotas de chocolate tanto blanco como negro, así que este fin de semana me he propuesto dar salida a parte de esas gotas de chocolate blanco.

Como quería hacer algo en honor a mi santa madre me he decidido por unos cupcakes de chocolate blanco con mermelada de cereza (casera) y crema de mascarpone, una cosita light vamos. He de decir que esta misma tarde ha venido por casa y por la cara que ha puesto al probarlos han pasado el examen con nota!!!

Y no solo eso, sino que también se ha llevado alguno mas para endulzarse un poco la semana.

Son muy muy fáciles de hacer y quedan muy esponjosos.

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES

160 gr de harina
2 cucharaditas (tsp) de levadura
Un pellizco de sal
50 gr de mantequilla
120 ml de leche
1 huevo
1/4 cucharadita (tsp) de esencia de vainilla
70 gr de chocolate blanco
70 gr de azúcar
2 cucharadas de mermelada de cereza

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MASCARPONE

50 gr de mantequilla
125 gr de azúcar glass
250 gr de mascarpone

Precalentamos el horno a 170º

Mezclamos en un bol la harina, la levadura y la sal, tamizamos y reservamos.
Por otro lado, en una jarra mezclamos la leche, el huevo ligeramente batido y la esencia de vainilla y reservamos.
Ponemos al baño maría la mantequilla y el chocolate hasta que se fundan y dejaremos templar unos minutos.
Cuando la mezcla de mantequilla y chocolate esté templada, añadiremos el azúcar y mezclaremos hasta que esté bien incorporada. Una vez que el azúcar está integrado, añadiremos la mitad de los ingredientes húmedos y mezclaremos bien. Después añadimos la mezcla de harina, levadura y sal, batimos y terminaremos con lo que queda de los ingredientes húmedos. Una vez que todos los ingredientes se han incorporado, es el momento de añadir las dos cucharadas de mermelada de cereza que integraremos con el resto de los ingredientes con una espátula.

Poner la mezcla en los papeles de cupcakes, llenándolos un poco menos de las 2/3 partes, ya que la masa sube bastante. Hornearemos alrededor de 20-25 minutos o hasta que al pincharlos con una aguja esta salga seca.

Una vez fuera del horno, dejaremos reposar unos cinco minutos en la misma bandeja y después los sacaremos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Mientras se hacen los cupcakes, podemos ir haciendo la crema de mascarpone. Para ello, dejaremos la mantequilla a temperatura ambiente y la batiremos con el azúcar glass. cuando esté bien mezclado añadiremos el mascarpone, bien frío, y batiremos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Una vez hecha la crema, la meteremos al frigo a que se enfríe.

Cuando los cupcakes estén fríos, con un cuchillo bien afilado haremos un agujerito de unos dos cm de diámetro y reservaremos la pieza que saquemos. Con una cucharita pequeña, rellenaremos la mitad del agujero con mermelada de cereza y encima pondremos un poco de crema de mascarpone, hasta rellenar. Tapamos con la pieza que reservamos previamente.

Para terminar, cubriremos los cupcakes con crema de mascarpone, bien con boquilla (como la 1M de Wilton) o bien con espátula y decoraremos a nuestro gusto (azúcar de colores, flores de fondant...)

Con esta receta participo en el 7º reto "Todo con chocolate" del blog velocidad cuchara, si queréis participar, pinchad aquí para ver las bases.

MES NUEVO, POST NUEVO!!! GALLETAS OTOÑALES

Hola a todos!!!

Aunque esto que voy a poner ahora es de perogrullo, lo tengo que decir... Por fin llegó el otoño!!!

Si, junto con la primavera es la época del año que mas me gusta. Pensareis que es un absurdo, ya que, por decirlo de alguna manera, son estaciones antagónicas, pero para mi tienen en común, sobre todo, la explosión de colores. Cierto que en primavera hay una variedad de colores y tonos increíble, pero el otoño tiene algo... no se si será esa mezcla maravillosa de tonos rojizos, ocres, verdes, amarillos, naranjas... el olor a tierra mojada de las primeras lluvias, el fresquito mañanero que te despierta en un pis pas cuando te da el viento en la cara, el color plomizo del cielo con las primeras tormentas...

Además hay una cosa en común que tienen primavera y otoño y son las setas, sisi, en primavera también hay setas. Si hay algo que me gusta es salir a por setas después de las primeras lluvias tanto primaverales y otoñales, y este año ya estaban tardando la verdad, así que ahora cuando me levanto pienso... por favor!!! que llueva!!! necesito salir al campo a coger unas setas, me da igual champis, que setas de cardo, que boletos, que negrillas... lo que sea, el caso es salir un día, estar con los amigos y la familia, y volver a casa feliz aunque no hayas cogido ni una mísera senderuela.

Después de este rollo que os he metido, os cuento lo que os traigo hoy, como no podía ser de otra forma son unas galletas otoñales que he ido haciendo para diversos pedidos este mes y que hoy junto en este post.

La receta de las galletas es la de siempre, la podéis ver aquí. Esta vez, como podéis ver en la foto de arriba he utilizado azúcar de colores hecha en casa para dar una textura diferente a las bellotas.

También he utilizado directamente los colorantes para pintar encima de la glasa y poder darle diferentes tonos a las galletas. este mundo nuevo de pintar directamente sobre las galletas con el colorante estoy empezando a explorarlo ahora, ya iré poniendo lo que sale, si es que sale algo digno de poner.

Un saludo a todos... nos vemos en el campo!!!

TARTA VEGANA (O COMO VOLVERSE LOCA INTENTANDO HACER ALGO SIN LECHE, HUEVOS... Y QUE QUEDE BUENO)

Buenas tardes/noches

Este fin de semana pasado fue el primer día del nombre de mi sobrino (si!!! me gusta Juego de Tronos y estoy deseando que saquen el 5º en  Castellano) y mi hermana me encargó una tarta para poder ponerle una velita. Esto no sería un problema si el pequeñajo pudiera comer de todo, pero no, mi sobrino tiene alergia a la proteína de la leche y al no tener un año, todavía no le han dado huevo. Esto significa que el bizcocho no puede llevar mantequilla, ni leche, ni huevos, ni nata...en fin, nada de lo que normalmente estoy acostumbrada a usar en repostería.

Así que me puse a mirar como una loca en diferentes blogs alguna receta con la que poder salir al paso y llevar algo decente para postre y me encontré con el blog de Zaraida, y de allí saqué la receta de los bizcochos después de ver la pinta tan increíble que tenían sus cupcakes. La receta original la podéis ver aquí. La que yo he hecho está retocada, como viene siendo habitual en mi.

Aunque no se ve en la foto, puesto que la hice antes de salir para casa de mi hermana, la tarta son dos bizcochos de vainilla bañados con un almíbar de frambuesa y separados con una capa de crema de chocolate y luego recubierto de la misma crema de chocolate.

Para servir, recubrir cada porción de tarta con una salsa de chocolate caliente y.... ÑAM!!!

No me enrollo mas y os pongo la receta

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

140 ml de leche de soja sabor vainilla
40 ml de aceite de girasol
100 gr azúcar moreno
120 gr de harina
1 cucharada de maizena
1 1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de vinagre de frambuesa
80 gr de puré de manzana (o manzana asada en trocitos pequeños)
1 cucharada de semillas de amapola (opcional)

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CHOCOLATE

1 brik de nata de soja para montar (300 ml)
3 cucharadas colmadas de chocolate a la taza (vegano)

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CHOCOLATE

1 brik de nata de avena
chocolate a la taza al gusto (hasta que espese un poquito, yo le puse 6 cucharadas)

MODO DE HACERLO

Precalentamos el horno a 180º
En una jarra ponemos la leche de soja y la cucharada de vinagre y conseguiremos nuestro "buttermilk". Reservamos
En un bol tamizamos la harina, la cucharada de maizena y la levadura.
Mezclamos el "buttermilk" con la vainilla y el aceite de girasol, le añadimos el azúcar y removemos bien.
Añadimos en dos veces los ingredientes líquidos sobre los sólidos y mezclamos perfectamente. Una vez todo esté bien mezclado, añadiremos el puré de manzano (o la manzana asada en trocitos) y removemos para que se reparta de manera uniforme. En este momento añadimos también las semillas de amapola (puede ser igualmente sésamo)

Con esta cantidad salen unos 9-10 cupcakes (en función del tamaño de las cápsulas) o un bizcocho, si queremos mas cantidad solo tenemos que doblar, triplicar...los ingredientes.
Si son cupcakes lo que hacemos, colocaremos las cápsulas en el molde y los meteremos al horno alrededor de 20 minutos o hasta que estén doraditos y al pinchar con un palillo este salga limpio.

Si lo que vamos a hacer es bizcocho, forraremos el molde y lo meteremos al horno unos 40 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

CREMA DE CHOCOLATE

Tendremos la nata de soja bien fría en el frigo y la sacaremos a un bol hondo justo en el momento de hacerlo. Agitamos el brick y vertemos la nata en el bol, añadimos el chocolate y batimos hasta que coja volumen. Meter al frigo otra vez durante una hora al menos.

SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE

En una cacerola ponemos a calentar la nata de avena junto con el chocolate, removiendo bien hasta que tome cuerpo.

MONTAJE

Colocamos un bizcocho en la bandeja donde lo vamos a presentar y lo bañamos con el almíbar, que en mi caso era de frambuesa. Luego ponemos una capa de crema de chocolate y encima otro bizcocho que igualmente bañaremos en almíbar. Pondremos una capa de crema de chocolate finita por encima y por los lados y metemos la tarta al frigo. Una vez haya pasado una media hora, la crema se habrá enfriado y podremos poner mas cantidad encima, igualando la superficie para que quede lo mas lisa posible. Para terminar espolvoreamos con un poco de chocolate o cacao en polvo.

En el momento de servir, acompañaremos nuestra porción de tarta con la salsa de chocolate caliente. Éxito asegurado!!!

Os animo a que lo probéis porque está realmente rico y muy esponjoso.

Un saludo

COFFE AND CHOCOLATE LOAF (O LO QUE VIENE SIENDO UN BIZCOCHO DE CAFÉ Y CHOCOLATE)

Hola hola

Como últimamente no hago nada mas que poner galletas, hoy me he sentido inspirada y me he dicho, hoy algo rico, jugoso, esponjoso y oscuro....SI!!! es un bizcocho de chocolate!!!

Lo hice hace ya unas semanas, cuando pensaba que el otoño llegaría y que este bizcocho acompañaría al tiempo, pero mira el otoño no llegó y nosotros nos lo zampamos igualmente. Además que estuvo la cosa muy repartida entre nuestra casa, la de mi madre, la de mi hermana... en fin que la receta como veis da para un bizcocho hermoso.

Es una receta del libro CAKE DAYS, Recipes to make every day special de HUMMUNGBIRD BAKERY. Este es un libro interesantísimo, puesto que no solo hay recetas de cupcakes, sino también de galletas, bizcochos, cakes... en fin que últimamente se ha convertido en mi libro de cabecera y tengo que decir que todo lo que he hecho ha salido genial.

Os pongo la receta, que me enrollo mas que las persianas

INGREDIENTES

190 gr de mantequilla (a temperatura ambiente) mas un poquito para engrasar el molde
130 g de harina, mas un poquito para cubrir el molde engrasado
190 gr azúcar moreno
3 huevos
60 g cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
20 ml leche
1 cucharada de café (si es recién hecho y un poco fuerte mejor)

Engrasamos el molde y lo enharinamos. Precalentamos el horno a 170º
Mezclamos y tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Reservamos.
Mezclamos el café y la leche en una jarra y reservamos
Batimos la mantequilla hasta que se ablande. Añadimos el azúcar y batimos hasta que se mezcle perfectamente y quede cremoso.
Añadimos los huevos uno a uno y siempre mezclando bien antes de añadir el siguiente.
Una vez bien mezclados los huevos añadimos los ingredientes secos (harina, cacao y levadura) que teníamos reservados en dos veces, alternándolo con los ingredientes húmedos (café y leche).
Mezclar bien a velocidad media y poner la masa en el molde.
Meter al horno aproximadamente durante una hora, o hasta que pinchemos el bizcocho y salga limpio.

Dejaremos que se enfrié un poco en el molde y después lo desmoldaremos y dejaremos que se enfríe completamente sobre una rejilla

Lo podemos come solo cuando nos tomemos en te o un vasito de café con leche en la merienda, pero está también buenísimo acompañado de helado.

Por último comentar que la próxima vez que lo haga, que repetiré seguro, le añadiré una pepitas de chocolate, para que ya sea pecado mortal comérselo.

Pues nada mas por ahora, un saludo enorme a todos

GALLETAS DE CUMPLEAÑOS

Hola a todos

Por fin puedo subir fotos!!! que no se que demonios le pasaba a esto, así que al lío

La entrada de hoy son unas galletas de cumpleaños que hice para una compañera de trabajo.
En realidad fueron tres cumpleaños, pero como tengo la cabeza en cualquier sitio menos encima de los hombros, se me olvidó fotografiar las de uno de los cumples, así que solo hay de dos de ellos.

Ya veis que para un cumpleaños hice unos piratas y para otro unos dálmatas, ya que al homenajeado le encantan los perros.

Además, siempre me gusta poner una galletita con los años que va a cumplir.
La receta de las galletas no varía, la podéis ver aquí

En cuanto a los colores utilizados:

Para los perros utilicé un colorante en pasta de Squires Kitchen en el tono edelweiss y para las pintitas negras el super black de americolor
Para los piratas utilicé el red extra de sugarflair para darle color a los pañuelos, y el ivory para darle un poco de color al rostro de los piratas. Para los topos de los pañuelos y el resto de detalles en negro utilicé el super black de americolor.

Y para el empaquetado, cada uno en una bolsa individualizada atada con cinta de rafia a juego con los colores de las galletas.

En palabras de su tía... fueron todo un éxito.

Besos a todos

PD: Se acerca el día del cumple de mi sobrino, asi que me voy a hacer un bizcocho que pueda comer, esto es sin huevo, sin leche, sin mantequilla... ya os contaré que ha salido

SUGAR 09 Y FOTO-TUTORIAL (LO PROMETIDO ES DEUDA)

Muy buenas a todos

Este viernes estuve en el Sugar. Allí había quedado con Alma, de objetivo cupcake perfecto que a su vez había quedado con mas gente, total que nos juntamos unos cuantos y pasamos una tarde muy agradable.

La quedada con Alma fue porque quería regalarle un libro de cupcakes, en concreto "CAKE DAYS, Recipes to make every day special". Vienen muchísimas recetas y, al menos las que yo he probado, están buenísimas. Además, le llevé un par de galletas a modo de regalo de cumple, un poco retrasado eso sí, pero lo que cuenta es la intención no?

Bien, pues esta es la galleta que le regalé a Alma no así claro, sino envuelta en su correspondiente bolsita, pero como últimamente tengo la cabeza en todos los sitios menos donde hay que tenerla olvidé fotografiarla, que le voy a hacer, estoy fatal.

Tengo hecho un foto-tutorial de como hacer este tipo de galletas, pero no quería ponerlo hasta no habérselas dado a su legítima dueña, así que ahora ya soy libre de ponerlo. Os advierto que el post será largo, pero si aguantáis hasta el final creo que os merecerá la pena, al lío:

COMO SE HACE UN TRANSFER CON GLASA

Lo que vamos a ver aquí es la forma de hacer un transfer con glasa, o sea, haremos una figura con glasa que dejaremos secar y posteriormente la pegaremos en la galleta. El límite es vuestra imaginación.

PASO 1: Elegimos la figura o figuras que queremos transferir a la galleta y la dibujamos en un papel, en mi caso es una letra A y una filigrana. Una vez dibujada, pondremos sobre ella un acetato bien sujeto para que no se mueva y dibujaremos el contorno con glasa de delineado (nótese que yo no utilicé acetato, sino papel de horno. Hacedme caso, mejor acetato, porque el papel de horno se arruga un poquito con la humedad de la glasa haciendo que las puntas del dibujo elegido queden ligeramente levantadas, lo que luego afea la terminación)

PASO 2: Rellenamos con glasa de relleno la figura y dejamos secar (debe estar completamente seca, así que es mejor dejarla de un día para otro)

PASO 3: Pintamos la figura. Este paso os lo tendréis que saltar o no, en función de la terminación que le queráis dar. En el caso que nos ocupa yo hice la letra y la filigrana con glasa blanca, pero quería darle una terminación plateada, así que utilicé Edible Food Dust de Squires Kitchen en el tono Silver.

PASO 4: A rellenar la galleta!!! Ahora tenemos que rellenar la galleta donde queremos "pegar" nuestra letra y nuestra filigrana. Yo utilicé una galleta redonda con los bordes rizados y la glasa de relleno en blanco, para que contrastara con las figuras en plateado.

PASO 5: Pegamos nuestras figuras en la glasa fresca. Se puede hacer también sobre la glasa completamente seca, simplemente poniendo pegotitos de glasa de delineado en la parte de atras del transfer. Para hacerlo de esta manera el transfer tiene que estar perfectamente liso (o sea, que lo tendremos que haber hecho sobre acetato y no sobre papel de horno)
Yo lo hice directamente sobre la glasa fresca. Hay que hacerlo con mucho cuidado, puesto que lo que tenemos entre manos es una lámina de azúcar bastante frágil, sobre todo la filigrana!!!

PASO 6: Dejamos secar y ya esta!!! listo para envolverlo y regalarlo!!!

CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA

• Utilizad acetato en lugar de papel de horno. Esto lo he dicho ya verdad??? En fin, soy una pesada, pero queda mucho mejor con acetato
• Para el delineado de la figura se puede utilizar una boquilla del 2 ó 3, aunque yo prefiero el 2, me gusta mas, es una manía mía, lo se.
• Si queréis hacer una filigrana, primero armaos de paciencia. Utilizad la boquilla mas grande que os permita la filigrana. La mía era un 2 y la verdad que sudé tinta para que no se me partiera. Otra cosa, si vais a hacer una filigrana, mejor hacedla directamente del color que queráis, porque al ser tan fina toda manipulación posterior puede hacer que se rompa, sobre todo si hay que pintarla, ya que se humedece un poco con el alcohol o el mismo colorante
• Estos transfer son muy frágiles, por lo que os recomiendo que hagáis mas de los que queráis poner en las galletas, sino puede ser que os quedéis cortos.

Pues nada mas, a si, la foto del sugar!!!

Pues ahora si que me despido. Si no os ha quedado claro algo del tutorial, ya sabéis preguntad cuanto queráis.

Besos a todos!!!